ひろっこ/アサツキ(由利本荘市産)100g

ひろっこ/アサツキ(由利本荘市産)100g

¥200価格

栽培 天然

地域 由利本荘市

期間 3~4月

 

早春の野菜として、秋田県内で出まわりはじめる「ひろっこ」。

それは、1メートル以上の雪の下から掘り出されるアサツキの若芽です。秋田では、黄白色でより白っぽく、曲がっている細身のものが好まれます。

山形や岩手、福島でも食されていますが、陽にあてて青くしたものなど、その形態は地域によって違っています。名称も「ひろっこ」「きもど」「しらひげ」など様々。
また、雪融け後に県内各地で天然のひろっこを穫って食する地域も多く、ひろっこ穫りという春の楽しみにもなっています。